Pâte à pizza
Ingrédients
- 1L d’eau
- 1kg650 de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger
- Un fillet d’huile d’olive
- Une bonne pincée de sel
La recette
Les quantités sont données pour faire environ 6 à 8 pâtons (en fonction de la taille des pizzas).
- Mélanger tous les ingrédients.
- Pétrir pendant une dizaine de minutes (j’utilise un robot).
- Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante avec un linge humide.
- Laisser reposer 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Former les pâtons en utilisant un peu de farine.
- Laisser reposer les pâtons à température ambiante avec un linge humide par dessus pendant 1h environ.
Il est possible de laisser reposer la pâte moins longtemps, mais d’expérience 48h est un temps optimal pour avoir une bonne texture.